Київ, Вища школа, 1978. 336 сторінок.

Наглядное пособие иллюстрирует методы и формы обслуживания, применяемые в предприятиях различных типов; особенности обслуживания рабочих, служащих, студентов, школьников; вопросы организации труда обслуживающего персонала с учетом соблюдения правил подачи блюд и напитков, правил сервировки стола и сбора использованной посуды; способа комплектации и отпуска готовой продукции; рационализации приемов и методов труда обслуживающего персонала. Рассчитано на студентов вузов, учащихся техникумов и учебных заведений системы профтехобразования. Будет полезно практическим работникам общественного питания.